8月初旬、清水白桃のリキュールの仕込みを行いました。
近隣の桃農園より傷などで出荷できない規格外品を少量ずつ提供いただき、下処理をして漬け込みます。
「清水白桃（しみずはくとう）」は、岡山の桃の最高品種ともいわれ、1つ1つを袋がけして生まれる美しい乳白色、上品な甘さととろける果肉が特徴です。今年は天候により収穫が早く、味は甘みが増しているそうです。
下処理作業時は完熟桃の、えも言われぬ良い香りに包まれます。
6ヶ月漬け込んで、エキスを抽出します。
無添加の美作おめかしリキュール「美作ももちゅう」、オンザロックのほかミルクで割るのもオススメです。